竹山风味餐 炭火慢炖古早味
【大纪元6月29日讯】(据民视新闻报导)南投竹山有一家卖地方风味餐的餐厅,食材特别选用当地盛产的番薯和竹笋,及附近乡镇的土鸡、香菇与茶叶,为了呈现这些地方名产特色,他们用炭火慢炖,还用阿嬷的灶料理,相当特别。
来到南投竹山,你一定要试试用当地名产做出的风味餐。老板介绍的是这一道--茶香金沙玉笋。将茶叶切细,咸蛋切碎,竹笋切块后,先将竹笋混粉炸过,捞起来后,咸蛋加配料快炒,最后融合在一块儿,就是一道又香又爽口的竹笋风味餐。
而竹山的地瓜包也很有名,一般是用蒸的,但您吃过地瓜包煮汤吗?师傅将五花肉爆香,加上韭菜、香菇丝、虾皮煮汤,再把蒸笼里的地瓜包放进汤煮三分钟,每一碗一颗地瓜包,就像浮在水面的月亮一样,这就是店里的招牌菜--月见金竹味。
这里的风味餐有古早味,山土鸡、笋乾、香菇、桂竹笋、白萝卜、青蒜,及高汤全放入锅内,放在炭火上慢熬两小时。土鸡肉熬得又嫩又香,鸡汤更是鲜得不得了。老板说,乡下地方就要大家见识乡下菜的魅力,所以,店里有一整排阿嬷的灶,不是摆好看而已,这真的是用来做菜的,而且开放民众DIY,学阿嬷怎么用灶做菜。不管是用蒸的、用煮的,您也可以试试用阿嬷的灶做出自己喜爱的古早味。
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