大纪元7月2日讯】(大纪元记者黄玉燕台中报导)美国乳品出口协会近年来采深耕经营方式，扩大与台湾糕饼业者合作，打造精致烘焙业，目前台湾采用来自美国乳酪的店家达20%。协会连续举办多年的乳酪大赛，今年再度结合父亲节，提前于7月2日在台中裕元花园酒店，扩大举办「2009年美国乳酪创意烘焙赛暨父亲节蛋糕大赏」。100多位烘倍专家，分别推出200多种乳酪蛋糕参赛，提前庆祝父亲节，也为买气造势。

根据美国乳品出口协会的数字显示，08年台湾的美国乳酪总进口食用量达2400公吨，重量相当于近11座的自由女神的神像。预计09年的市场将达2700公吨，目前美国乳酪市占率达15%，今年可望有10%成长率。

美国乳品出口协会代表陈韦利表示，「由于美国乳酪的口感细致、入口即化，台湾食用乳酪人口相当大，在台市占率达15%，即使市场整体下滑16%，今年还是会有10%成长。」

烘焙大赛评审团包括前长荣桂冠主厨程期扬、六福皇宫陈清海，国宝级师傅合文信等，对于本届的作品，评审程期扬表示，台湾的烘倍的水准高，不输给香港或新加坡，这次每份蛋糕都是20位评审，经过四次以上的品尝后得出的成绩，非常客观。

传统组由来自屏东的「心之和」获得冠军，他表示，「自己获胜关键在于呈现最单纯的口味，就是将乳酪的单纯与香浓，以最简单的方式表现出来。」。（摄影：黄玉燕／大纪元)

创意组由枫康食品公司获得。（摄影：黄玉燕／大纪元)

程期扬表示，得胜的几个重点在于乳酪的主题一定要明显，配角不能抢夺主角的味道，就算是创意，也要注意这一点，还有这是一个整体，就算配角也不能马呼，有一位乳酪味道很好，但配角巧克力却不注意，这样就不整体了，就是主、配角整体都要搭配好。」

活动现场还邀请30位父亲为自己心目中的冠军投下一票，最高的得票者「美式口西点屋」并不在获奖行列，程期扬认为其中差别在于，「消费者多无法分辨前、中、后三阶段，乳酪需要呈现的不同层次的口感，当然，让大家喜欢还是很重要的。」

这次参赛分传统与创意两组，传统组由来自屏东的「心之和」获得冠军，开店仅三年的老板刘育维，已二度获得冠军，他表示，「自己获胜关键在于呈现最单纯的口味，就是将乳酪的单纯与香浓，以最简单的方式表现出来，当然也是经过许多顾客的指正后，才慢慢调整到现在最好的口感。」

为刺激消费，主办单位表示，从7月6日起到8月4日止，凡在参赛店家购买美国乳酪创意烘焙赛作品单日单笔消费达300元即可获得幸福刮刮卡一张，最高可享一折优惠。
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