醋有千年以上的釀造歷史，從前，醋的製造程序是先發酵為酒再成為醋，在中國古代醋又被稱為「苦酒」，用作治病的中藥材。其實，醋不僅是很好的調味料，也是養生飲品，在生活中應用廣泛。
台灣心醫堂中醫診所院長吳國斌在《健康1+1》節目中分享與醋有關的健康功效，以及在日常生活中的15個妙用。
醋的15個生活妙用
1. 煮小魚時加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收，也可以讓魚骨頭變軟，連骨頭一起吃下去。
2. 製作麵包時，在小蘇打裏加入幾滴醋，再摻進麵粉內，可以讓麵包發酵得更好。
3. 新買的煎鍋在使用前，可以滴入少許醋來去除鍋內的髒污。
4. 烤魚時，在魚的表面塗上醋，魚皮不容易黏在烤架上。
5. 將生魚用醋浸泡後，比較容易將魚皮剝離。
6. 煮番薯時，水里加少量醋，可以使色澤更美。
7. 清理鮑魚等貝類及芋頭的黏液時，在水中加入等量的醋，更容易清洗乾淨。
8. 淡水魚養在加入少量醋的水中，會吐出泥土、去泥臭。
9. 水煮蛋時加少許醋，即使蛋殼破裂，蛋白也不容易流出來。
10. 插花時，在花的切口沾點醋再插瓶，可以增加植物吸水的功能，讓植物保存比較久。
11. 煮海帶時加點醋，可以讓海帶變得比較嫩。
12. 花椰菜泡醋片刻再水洗，不會變成褐色，用滴入醋的開水燙一下，顏色保持新鮮，不容易變白。
13. 烹調食物時加點醋，可以提升食物的鹹度，進而有助於減少食鹽的用量。
14. 手沾點醋再捏飯糰，能使飯糰保存更久。
15. 钵（飯碗或容器）中先淋上醋再盛飯，能使飯保存更久。
醋黃豆降血壓
醋除了各種生活妙用，還可以減少血脂，幫助軟化血管，同時也有穩定血壓，甚至降血壓的作用。比如，一種簡單易做的食療方「醋黃豆」，有助於改善高血壓及便秘問題。其中，黃豆富含膳食纖維，可以改善便秘。
做法：準備200克未經水洗的有機黃豆，放入廣口瓶內，加入600毫升醋，加蓋後於室溫下放置4日，第5日將醋黃豆放入冰箱保存。
吃法：每日食用5至10粒，適應後可以增加至更多。
吳國斌表示，有一名高血壓患者每天服用15至20粒醋黃豆，約兩周後血壓開始穩定，一、二個月後，他的血壓數值下降了20至30，慢慢穩定下來。
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責任編輯：吳宓辰、李凡
